Ensalada de Quinoa y Garbanzos
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 pepino, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
- En un tazón grande, mezcla la quinua, los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo y el cilantro.
- En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve fría.
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